La semana pasada nos llevamos la grata sorpresa de que justo en frente de donde recolectamos pino, estaban creciendo los brotes del helecho en el cerro Manquehue (Blechnum chilense), un producto maravilloso, parecido a una lechuga pero mucho mas carnosa con leves toques tanicos, al ver eso hicimos la relacion inmediata de que teniamos que hacer un plato de helecho con pino, lamentablemente la temporada de brotes de pino es de octubre a diciembre, y la solucion fue crear un aceite de pino para aliñar los brotes, al comerlos juntos se nos vino a la mente el sabor de la manzana verde de inmediato, mezclado con pepino crudo y los corazones de pepino dorados, el resultado fue impactante una ensalada muy refrescante en la que utilizamos un aliño de aceite de pino, yoghurt de cabra y jugo de limon, si ven alguna vez esos helechos tan comunes no dejen de usarlos lo mejor son las puntas de las hojas enroscadas!